Zeekat met saffraan, recept

Zeekat met saffraan: visgerecht van onze thuiskok

Dit is een perfect gerecht voor als je zelf je eigen zeekat (sepia) of inktvis hebt gevangen op vakantie.

1 zeekat (500-750g) schoongemaakt, ontvliest in grove stukken gesneden.
3-4 tenen knoflook
4 el olijfolie
2 el peterselie fijn gehakt
2 schilletjes citroen
1 blaadje laurier
0-15 draadjes saffraan
1 glas witte wijn
3 el Grand Marnier
2 tl venkelzaad
1 cayenne peper fijn gehakt
1/2 paprika geschild en in kleine blokjes
1 bosui dun gesneden
zout
zwarte peper gemalen

Doe de saffraan bij de witte wijn zodat deze kan weken. Doe in een pan (met deksel) de olie, knoflook, citroen, peterselie, venkelzaad, laurier, cayenne en paprika en zet deze op het vuur (medium). Na enkele minuten doe de stukken sepia er bij en schep enkele keren om. Blus af met de Grand Marnier, wacht enkele minuten en voeg vervolgens de wijn en saffraan er aan toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur sudderen met deksel voor 30-40 min. Check of de sepia zacht is, en voeg peper en zout naar smaak. Vlak voor het serveren nog de bosui toevoegen. Heerlijk met stokbrood, pasta of aardappels. Enjoy!