Wilde Zeebaars Uit De Oven

Het zeebaarsseizoen is  weer begonnen! Vanaf april/mei als het water begint op te warmen zwemmen deze vissen dichter bij de kust in minder diepe wateren. Zeebaars is een zeer smaakvolle witte vis die zowel een mooie structuur heeft, en ook zeer geschikt is in diverse gerechten. Een van de meest bekende bereidingswijze is om zijn filets goed op de huidkant te bakken zodat deze mooi krokant wordt. Echter doet deze vis het ook erg uitstekend in zijn geheel op de BBQ of in de oven. Hier een simpel gerecht uit de oven:
———————————————————————————————-
voor 4 personen
———————————————————————————————-

1,5 kg                wilde zeebaars, schoongemaakt

2 eetlepels        olijfolie

1 eetlepel          grof zeezout

3 tenen              knoflook, in grove plakjes gesneden

1 blad               laurier, liefst vers
———————————————————————————————-
Verwarm de oven op 180 graden. Was de schoongemaakte vis onder de kraan en droog hem goed af met keukenpapier. Wrijf de hele vis in met olijfolie en leg hem op een ovenplaat (eventueel met bakpapier). Bedek de bovenkant met de plakjes knoflook en bestrooi met grof zeezout. Vouw het laurierblad en leg deze in de buikholte van de vis. Gaar de vis in de oven voor ± een half uur. Gebruik twee eetlepels om het vlees van het graat te halen. Serveer met groente en een frisse salade, met wat zacht fruitige olijfolie (koud geperst) of gesmolten boter.