Dessert: Bosvruchten Parfait

Semifreddo is ookwel bekend als parfait. Parfait lijkt veel op ijs en is ook een mooi alternatief als men geen ijsmachine in huis heeft. Omdat het niet gedraaid wordt zoals ijs en sorbet heeft het een wat minder elastische en smeuige structuur, maar is nog steeds een zeer smaakvol en ook simpel om te maken. Klop de eieren en de suiker in een hittebestendige kom boven een pan zacht kokend water tot een dikke massa is ontstaan. Pas op dat de massa niet te korrelig en dik wordt. Haal het van het vuur en blijf kloppen tot de massa volledig is afgekoeld. Prak de bosvruchten enigzins tot een gelijke dikte. Klop de room op en spatel deze door met de bosvruchten en eiermassa. Bekleed een cakevorm met plasticfolie, giet er het mengsel in en egaliseer de bovenkant. Zet dit een nacht in de vriezer in de diepvries. Stort het gerecht voor het opdienen en trek de folie ervanaf. —————————————————————————————

voor 6-8 personen

6 eieren

250 g kristalsuiker

250 g bosvruchten

750 ml room